Liema Huwa Aħjar Stevioside jew Mogroside?
Oct 18, 2024
Ħalli messaġġ
Stevioside (estratt ta 'Stevia) u mogroside (bħala estratt tal-frott monk) huma t-tnejn ħlewwiet naturali li kisbu popolarità f'dawn l-aħħar snin bħala alternattivi taz-zokkor aktar b'saħħithom. Kemm stevioside u mogroside huma approvati mill-FDA bħala addittivi tal-ikel sikuri għalkemm jeżistu xi xebh u differenzi bejniethom.
|
|
|
Stevioside huwa ħlewwa naturali ta 'intensità għolja estratt mill-weraq ta' stevia. L-ingredjent attiv stevioside, huwa madwar 350 darba aktar ħelwa minn sukrożju. Stevioside huwa ħafna ħelu mill-frott tal-patri, iżda għandu togħma morra. L-estratt ta 'Stevia huwa użat ħafna f'industrijalizzata bi kwantitajiet kbar, minħabba li l-materja prima hija provvista biżżejjed u spiża baxxa ta' produzzjoni. Il-karatteristiċi tal-kaloriji baxxi tiegħu u z-zokkor fid-demm li ma jgħollix jagħmluha għażla tajba għal dijabetiċi jew nies li jixtiequ jnaqqsu z-zokkor u jitilfu l-piż.
Mogroside huwa wkoll ħlewwiet estratt mill-oriġini tal-frott tal-monk fin-Nofsinhar taċ-Ċina. Huwa 250 darba aktar ħelu mis-sukrożju u spiss jintuża bħala sostitut tas-sukrożju fl-ikel u x-xorb. Huwa magħruf sew li l-frott tal-patri għandu effett pożittiv fuq iz-zokkor fid-demm u jnaqqas ir-riskju ta 'kanċer tal-frixa. Jista 'jneħħi s-sħana u jkessaħ id-demm, jippromwovi l-produzzjoni tal-fluwidu u jtaffi s-sogħla b'użu fit-tul. In-nies qed jiskopru kontinwament il-benefiċċji għas-saħħa ta 'dan il-frott uniku. Madankollu, il-prezz għoli tal-frott tal-monk tal-materja prima affettwa l-provvista tas-suq u l-applikazzjoni tagħha f'aktar oqsma.
Sevalwazzjoni ensory test turi togħma differenti.
Steviosides għandu ħlewwa sottili b'togħma minty u togħma żgħira.
Mogrosides għandu ħlewwa intensa b'sensazzjoni tal-ħalq bħal ġulepp mingħajr ebda togħma ta' wara.
Applikazzjoni In Cooking& Bqieghed:
Stevioside huwa stabbli u faċilment dekompost taħt temperatura għolja u kundizzjonijiet PH, għalhekk jista 'jintuża f'ikel moħmi.
Mogroside huwa xi stabbli ħażin u jista 'jiddekomponi taħt temperatura għolja u kundizzjonijiet ta' PH, għalhekk mhuwiex adattat għall-ħami.
Oriġini & Ustabilità:
Stevioside huwa derivat minn weraq Stevia rebaudiana, pjanta erbaċeja tal-familja Asteraceae bi prezz baxx. Huwa użat ħafna f'diversi ikel u xorb, bħal xorb, deżerti, jogurt, ħelu, ikel pikkanti, eċċ.
Mogroside huwa derivat minn frott monk, li jinkiseb mill-frott u aktar għali. Jintuża prinċipalment f'ikel u xorb mingħajr zokkor, bħal frott fil-laned, ħelu, kejkijiet, eċċ.
B'mod ġenerali, stevioside u mogroside huma t-tnejn ħlewwiet naturali ta 'intensità għolja b'Zero-kaloriji għalkemm jeżisti xi xebh u xi differenzi ewlenin fit-togħma, il-proprjetajiet u d-disponibbiltà. L-applikazzjoni R & D ta 'proġett ġdid se tkun ġeneralment ibbażata fuq il-pożizzjonament tal-prodott.